Green Monday食谱：消暑三冬汤
岭南大学中文系讲师萧欣浩博士推介纯素汤「消暑三冬汤」，可製成冻汤或热汤，亦可泡饭，美味又消暑。（图片由萧欣浩提供／明报製图）
三冬汤不含油分，健康又美味。（图片由萧欣浩提供）
材料：冬瓜、薏米、麦冬、冬菇（图片由萧欣浩提供）
三冬汤可以製成冻汤或热汤，亦可泡饭。（图片由萧欣浩提供）
岭南大学中文系讲师萧欣浩博士（资料图片）
夏天天气炎热，不妨吃冬瓜消暑。岭南大学中文系讲师萧欣浩博士推介纯素「消暑三冬汤」，不含油分，可以製成冻汤或热汤，亦可以泡饭，美味又消暑。
消暑三冬汤材料：（2至3人分量）冬瓜 400克冬菇 5只（约25克）麦冬 20克生熟薏米 各10克水 6碗盐 适量製法：
1. 生熟薏米洗净，以清水浸1小时，隔水备用。
2. 冬菇洗净，以清水浸1小时，然后去蒂，保留冬菇水备用。
3. 冬瓜洗净及切厚片，麦冬洗净。4. 所有材料放入煲内，加水及冬菇水，调大火煲滚，滚起后调中火煮30分钟即成，可依个人喜好加盐调味。
小贴士：三冬汤可放进雪柜製成冻汤，亦可依个人喜好加入浸泡好的瑶柱、排骨或肉片製成肉汤。
编辑：何芍盈 cyho01@mingpao.com
更多Green Monday素菜食谱：link.mingpao.com/57602.htm
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