Green Monday食谱：蘑菇番茄酿竹笙
蘑菇番茄酿竹笙有助减少热气上火，适合经常感到疲倦、气力不足的人食用。（图片由胡淑怡提供／明报製图）
番茄清热润肺。（黄廷希摄）
竹笙润肺生津。（资料图片）
蘑菇番茄酿竹笙（图片由胡淑怡提供）
注册中医师胡淑怡（Gemma）（图片由胡淑怡提供）
天气渐热，如果爱食煎炸热气食物的朋友，更易上火喉咙痛。注册中医师胡淑怡（Gemma）教煮蘑菇番茄酿竹笙，蘑菇可补脾益气及润燥化痰，番茄清热润肺，竹笙则润肺生津，蘑菇番茄酿竹笙有助补充足够津液，减少热气上火，适合经常感到疲倦、气力不足的人食用。
蘑菇番茄酿竹笙
材料（1人分量）：番茄 1个
竹笙 1条蘑菇 75克南瓜 200克油 少许盐 少许黑胡椒 少许水 500毫升製法：
1. 竹笙洗净煮5分钟，备用。2. 番茄洗净，切头刮空，备用。3. 蘑菇洗净切碎，加入盐及黑胡椒，以油炒2分钟，酿入番茄。
4. 用竹笙包裹番茄，放入蒸笼蒸3分钟后上碟。
5. 南瓜洗净切粒，加水煮成南瓜汁（依个人喜好调节浓稠程度），淋在番茄上即成。
编辑：何芍盈 cyho01@mingpao.com
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